明厨亮灶是一种通过透明化厨房管理、引入监管和公众监督机制的食品安全管理模式，可以让消费者看到厨房内部的环境和操作流程，提高食品安全意识和食品安全保障水平。但是，传统的明厨亮灶存在着一些弊端。

传统明厨亮灶弊端之一是人力监管难以保证。传统明厨亮灶需要专人进行监督，但是人力监管存在着主观性、监管空隙等问题，很难完全保证食品安全。

另一个弊端是传统明厨亮灶在时间和空间上的限制。传统的明厨亮灶只能在餐厅内进行，消费者需要到餐厅现场才能查看明厨亮灶，而且监管时间只能是餐厅营业时间。

针对传统明厨亮灶的这些弊端，互联网直播和AI智能监管成为了明厨亮灶升级的两大利器。

一方面，通过互联网直播，消费者可以随时随地查看厨房的操作流程，实现了时间和空间上的自由。而且，直播还可以增加公众监督，让厨房管理更加透明，保障食品安全。

另一方面，AI智能监管可以通过人工智能技术对厨房进行实时监控，监测厨房的环境、厨具消毒情况等，避免了传统监管的主观性和监管空隙，保证食品安全。

总之，传统明厨亮灶虽然存在一些弊端，但是通过互联网直播和AI智能监管的应用，可以实现明厨亮灶的升级和提升，提高食品安全管理水平。

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