智慧餐厅的兴起给顾客带来了更便捷的用餐体验，但有时也可能出现乱扣钱的问题，让顾客感到困扰和不满。然而，对于顾客来说，遇到乱扣钱问题并不意味着无法解决，以下是一些解决方案和维权建议：

1. 审查账单和交易记录：首先，顾客应仔细审查自己的账单和交易记录，确保每笔交易的准确性。有时候，乱扣钱可能是由于系统错误或误操作所致。如果发现异常或不符的交易，及时与餐厅管理人员沟通，寻求解决方案。

2. 保留相关证据：如果遇到乱扣钱问题，顾客应尽量保留相关证据，包括账单、支付凭证和交易记录等。这些证据将有助于您向餐厅提供准确的信息，并支持您的维权请求。

3. 联系餐厅管理人员：与餐厅管理人员进行有效沟通是解决问题的关键。向餐厅提供详细的情况描述，并提供相关证据，以便他们能够调查并解决问题。如果需要，可以要求餐厅提供退款或进行调整。

4. 利用消费者权益保护机构：如果餐厅未能解决问题或拒绝退款，顾客可以寻求消费者权益保护机构的帮助。这些机构通常具有维权咨询和调解的能力，可以协助您解决争议，并保障您的权益。

5. 提供反馈和评价：无论问题最终是否得到解决，顾客都可以向餐厅提供反馈和评价，让他们了解您的经历和意见。这将有助于餐厅改进其服务和支付系统，避免类似问题再次发生。

总结：

在智慧餐厅中遇到乱扣钱问题并不是无解的。顾客应保持沟通和合作的态度，积极寻求解决方案。同时，餐厅也应该重视顾客的反馈，并持续改进服务质量和支付系统的准确性，以提供更好的用餐体验。